Suroviny

Menší porce 1 dávka Větší porce

Na preferment:

50 g pšeničné celozrnné mouky jemné

100 g hladké mouky

150 ml (g) vody

1 g čerstvého droždí

Dále:

150 ml (g) vody

3 lžíce olivového oleje

7 g droždí

200 g polohrubé mouky

150-170 g hladké mouky

2 rovné lžičky soli

Nutriční hodnoty

Energie8 785 kJ / 2 100 kcal
Bílkoviny56,60 g
Tuky39,63 g
Vláknina17,94 g
Cholesterol0 mg
Sodík10 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy370,19 g

Postup přípravy

  1. Nejprve připravíme preferment. Všechny suroviny umícháme a zakryté proti prachu a osýchání necháme v teplé místnosti kvasit 10-12 hodin
  2. K vykvašenému prefermentu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme nakynout.
  3. Pak těsto rozdělíme na díly a umotáme rohlíky.
    Necháme je vykynout na plechu s pečicím papírem nebo fólií.
  4. Vykynuté rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 220 °C zhruba 10-12 minut.