Suroviny

Porce: 1 porce anebo více porcí jako předkrm

Knedlíčky:

80 g střídky bílého pečiva

100 g ricotty

1 žloutek

15 g rozpuštěného másla

1 lžíce nadrobno pokrájené pažitky

sůl

Teplý špenátový salát:

1 lžíce olivového oleje

1 šalotka

1 stroužek česneku

5 cherry rajčátek

70 g špenátu (baby)

sůl

větvička bazalky

Nutriční hodnoty

Energie2 902 kJ / 694 kcal
Bílkoviny24,05 g
Tuky40,42 g
Vláknina10,90 g
Cholesterol301 mg
Sodík632 mg
Sůl1,54 g
Sacharidy53,34 g

Postup přípravy

  1. Střídku pečiva rozmixuje nožovým mixérem. Nasypte do mísy, přidejte ricottu, žloutek, zchladlé máslo, pažitku a špetku soli. Promíchejte a nechte 15 minut odležet.
  2. Vytvarujte z těsta knedlíčky, velké asi jako pingongový míček.
  3. V hrnci dejte vařit vodu. Osolte a vložte knedlíčky. Vařte 5 minut. Vyjměte a vložte na chvíli do studené vody zatáhnout. Vyjměte je a nechte okapat.
  4. Na pánvi rozehřejte olej. Cibulku osmažte dozlatova. Přidejte napůl rozkrojená rajčata, rozdrcený česnek. Za stálého míchání restujte půl minuty. Přidejte propláchnutý a okapaný špenát, pokrájenou bazalku, špetku soli a promíchávejte, až špenát zavadne.
  5. Na talíř naservírujte špenát, rozložte knedlíčky a posypte pokrájenou pažitkou.