Suroviny

Na omládek:

120 g vody

rovná lžička sladěnky

12 g čerstvého droždí

150 g pšeničné chlebové mouky

Dále:

190-200 g vody

50 g oleje

2 lžičky soli

50 g žitné chlebové mouky

200 pšeničné chlebové mouky

100 g hladké mouky

2-3 lžíce ovesných vloček

Nutriční hodnoty

Energie7 080 kJ / 1 692 kcal
Bílkoviny40,00 g
Tuky58,37 g
Vláknina16,44 g
Cholesterol0 mg
Sodík6,41 g
Sůl16,00 g
Sacharidy243,48 g

Postup přípravy

  1. Ze všech uvedených surovin umícháme omládek a zakrytý proti osychání a prachu ho necháme 45-60 minut pracovat.
  2. Pak k němu přidáme zbytek surovin, vymísíme volnější těsto a necháme ho 60-90 minut kynout v míse. Během této doby je dobré těsto naolejovanými prsty asi dvakrát přeložit.
  3. Po vykynutí těsto stěrkou opatrně vyškrábneme na pomoučněný stůl, urovnáme ho do obdélníku a lopatkou nebo nožem nakrájíme na 6-8 kousků. Opatrně je přeneseme na plech s pečícím papírem nebo fólií, necháme znovu dokynout, postříkáme vodou z rozprašovače a i s podložkou (papír, fólie) sešoupneme na rozpálenou dlaždici (obrácený plech) v troubě.
  4. Zapaříme trochou horké vody chrstnuté do druhého, starého plechu na dně trouby a upečeme (220-240°C/15-20 mniut). Po 10 minutách troubu krátkým pootevřením vyvětráme od páry a dopečeme.