Suroviny

250 ml mléka

2 vejce

180 g hladké mouky

sůl

100 g baby špenátu

50 g parmazánu

1 bochánek mozzarelly

100 g sušených rajčat

Omáčka:

1 mrkev

1 cibule

olivový olej

1 plechovka sterilovaných rajčat ve vlastní šťávě (400 g)

100 ml bílého vína

1 lžíce cukru

sůl, pepř

2 stroužky česneku

250 ml zeleninového vývaru

Nutriční hodnoty

Energie7 792 kJ / 1 862 kcal
Bílkoviny75,69 g
Tuky49,69 g
Vláknina25,38 g
Cholesterol563 mg
Sodík1,04 g
Sůl2,47 g
Sacharidy251,62 g

Postup přípravy

  1. Nejprve připravíme omáčku: mrkev a cibuli očistíme, nakrájíme na malé kostičky. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje a zeleninu na něm osmahneme. Přimícháme rajčata i se šťávou, víno, cukr, sůl, pepř a na mírném ohni necháme vařit asi 30 minut. Pak přidáme posekané stroužky česneku, ještě chvíli povaříme a vše rozmixujeme na hladkou omáčku.
  2. Z mléka, vajec, mouky a špetky soli prošleháme těsto, vmícháme do něj 2 hrsti nasekaného špenátu a zbytek odložíme stranou.
    Z těsta usmažíme palačinky a necháme je zchladnout.
  3. Na každou palačinku naklademe pár odložených lístků špenátu, posypeme nastrouhaným parmazánem a nakrájenými sušenými rajčaty. Srolujeme a naskládáme je buď všechny najednou do velké zapékací misky nebo použijeme pro každou porci zvlášť malé zapékací misky, tam vložíme po dvou palačinkách.
    Palačinky přelijeme připravenou rajčatovou omáčkou a navrch naklademe plátky mozzarelly.
    Zapékáme v troubě při 200°C 10 – 15 minut.