Suroviny

225 g panýru, domácího sýra

ghí nebo rostlinný olej na smažení

4 čl soli

2 1/ 2 čl kurkumy

2 pl ghí

1/2 čl indického kmínu

1 nebo 2 čerstvé čili, nadrobno nakrájené a zbavené semínek

1 čl strouhaného čerstvého zázvoru

1/4 čl asafoetidy

450 g vyloupaného čerstvého hrášku, lze použít i mražený nebo konzervovaný

150 ml vody

6 nakrájených rajčat

1 1/2 pl citrónové šťávy

1 čl garam masaly

Nutriční hodnoty

Energie4 355 kJ / 1 041 kcal
Bílkoviny56,20 g
Tuky64,35 g
Vláknina11,96 g
Cholesterol213 mg
Sodík18,30 g
Sůl45,63 g
Sacharidy53,26 g

Postup přípravy

  1. Panýr nakrájejte na centimetrové kostičky (pokud máte měkký panýr, dobře ho propracujte potom z něj vytvořte kuličky velké jako hroznové víno) a smažte je ve velké vrstvě ghí nebo oleje, dokud nejsou zlatavě hnědé s chřupavou kůrkou na povrchu.
  2. Panýr vyndejte z ghí a vložte ho do roztoku z 3 čl soli, 2 čl kurkumy a 1/2 litru teplé vody nebo syrovátky a nechte je v tomto roztoku máčet, zatímco pokračujete v následujícím.
  3. Ve středně velkém hrnci rozehřejte 2 pl ghí. Potom přidejte kmín, po chvilce drobně nakrájené čili a strouhaný zázvor. Když kmínová zrnka zhnědnou (asi po 30 až 45 sekundách), přidejte asafoetidu, zbývající kurkumu a po několika sekundách hrášek.
  4. Přidejte vodu, hrnec přikryjte a duste, dokud hrášek nezměkne. Přidejte rajčata a sýrové kuličky. Při stejně mírné teplotě povařte ještě 5 minut. (Pokud použijete hrášek konzervovaný, přidejte rajčata společně s hráškem)
  5. Těsně před podáváním přidejte šťávu z citrónu a ochuťte zbytkem soli a garam masalou.