Suroviny

Na preferment:

150 g vody

150 g hladké mouky

1 g droždí

Dále:

90 g vody

100 g podmáslí

40 g oleje

40 g sezamu

lžička cukru

2 lžičky soli

8-10 g droždí

350-370 g hladké mouky

Nutriční hodnoty

Energie10 873 kJ / 2 599 kcal
Bílkoviny75,35 g
Tuky80,30 g
Vláknina17,10 g
Cholesterol8 mg
Sodík6,51 g
Sůl16,04 g
Sacharidy385,10 g

Postup přípravy

  1. smícháme suroviny na preferment do řídkého těstíčka a zakryté proti prachu a osýchání necháme asi 12 hodin v teple kvasit.
  2. Pak přidáme zbytek surovin a umícháme těsto (je možné nechat pracovat pekárničku), které bude asi hodin kynout.
    Vykynuté vytáhneme z mísy (pekárny), propracujeme, rozdělíme na 4 díly a vytvarujeme bagety.
  3. Před pečením je naříznu a nechám vykynout v bagetovém plechu, pak potřu vodou a upeču ve vyhřáté troubě (200°C/30-35min).