Suroviny

Omládek:

50 g vody

50 g černého piva

necelá lžička sladěnky

130 g hladké mouky

10 g čerstvého droždí

Dále:

200 g černého piva

30 g sádla

50 g žitné celozrnné mouky

340-350 g hladké mouky

2 lžičky soli

semínka na posyp (len, slunečnice, mák)

Nutriční hodnoty

Energie9 064 kJ / 2 166 kcal
Bílkoviny60,93 g
Tuky40,00 g
Vláknina21,05 g
Cholesterol27 mg
Sodík6,41 g
Sůl16,00 g
Sacharidy380,15 g

Postup přípravy

  1. Umícháme omládek a necháme ho hodinu kynout.
    K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a zakryté utěrkou ho v míse necháme ais 60-80 minut kynout. Během kynutí můžeme 1-2x promísit.
  2. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 dílů. Z každého uděláme bulku a necháme 5 minut odpočinout.
  3. Pak bulky narazíme raznicí, otočíme je vzhůru nohama a tak dáme kynout na plech s pečícím papírem nebo folií.
  4. Téměř vykynuté raženky otočíme zpátky, necháme dokynout, postříkáme vodou a posypeme semínky.
    Dáme upéct do dobře vyhřáté trouby (220°C/asi 15-20 minut).