Suroviny

Menší porce 2 Větší porce

Tagliatelle:

100 g semoly (mouka z tvrdé pšenice)

100 g extrahladké mouky typu “00”

2 menší vejce

trocha vody

zakápnout olivovým olejem

špetka soli

Brokolicová omáčka:

1 brokolice

1 cibule

3 stroužky česneku

trošku italského koření

sůl pepř podle chuti

olivový olej

5 lžic mléka či smetany

parmezán podle potřeby

Nutriční hodnoty

Energie4 179 kJ / 999 kcal
Bílkoviny56,60 g
Tuky32,62 g
Vláknina30,64 g
Cholesterol563 mg
Sodík310 mg
Sůl0,55 g
Sacharidy106,75 g

Postup přípravy

  1. Těsto propracujte – ruční hnětení potrvá cca 10 minut, aby bylo krásně vláčné a hladké. Pak ho nechte ve fólii a nebo přikryté miskou odpočinout asi půl hodiny. .

    Co se týče válení těsta, vyválejte ho tak, ať je přes něj vidět ruka, úplně tence. Pláty jednotlivě přeložíme, s každým dalším přeložením pomoučíme a nakrájíme ostrým nožem na nudle tagliatellí.
    Na tagliatelle tedy spíš tak 5–6 mm šířka max. Těstoviny můžete buď uvařit (stačí jim 2 minuty) v osolené vodě (1 lžička na 1 litr), a nebo usušit – jednotlivě rozvěsit kamkoli do tepla a čekat.
    Pak jen slít a přehodit do omáčky.
  2. Brokolicová omáčka:
    Uvaříme brokolici do měkka. Poté slijeme vodu a rozmixujeme, Přidáme smetanu, koření a česnek. Na olivovém oleji orestujeme cibuli a zamícháme do brokolice. Na závěr přidáme do omáčky tagliatelle a spojíme suroviny. Posypeme parmezánem. Můžeme servírovat.
    Dobrou chuť