Suroviny

Těsto:

varianta s kváskem – 1 čajová lžička žitného kvásku + 15 gramů droždí

anebo čerstvé droždí cca 30 gramů, tj. 2/3 kostky

150 gramů hladké mouky (00) + odložit cca 20-30 gramů na podsyp, eventuálně pro konečné tvarování bochníku

120 gramů pšeničné chlebové mouky – obě mouky dobře prosáté¨

200 ml vlahého mléka pokojové teploty¨

100 ml oleje

2 vejce – rovněž by měly mít pokojovou teplotu

100 gramů uzeného sýra

40 gramů Niva

1,5 kávové lžičky soli

Nutriční hodnoty

Energie10 827 kJ / 2 588 kcal
Bílkoviny93,88 g
Tuky150,52 g
Vláknina8,10 g
Cholesterol633 mg
Sodík1,88 g
Sůl4,62 g
Sacharidy210,33 g

Postup přípravy

  1. Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme kvasnice ev. kvásek a kvasnice, trošku vody, necháme vzejít kvásek.
    Pak nasypeme dobře prosátou pšeničnou chlebovou mouku.
  2. Ve druhé míse vyšleháme v mléce vejce, sůl, nakonec přilijeme olej a přidáme k ostatním surovinám.
  3. Oba sýry nastrouháme na jemném struhadle a přimícháme k ostatním surovinám. Pokud bude těsto řídké, přisypávejte postupně oněch odložených 20-30 gramů hladké mouky tak, abyste bez problémů vytvarovali bochník.
  4. Těsto zformované do bochníku uložíme do dobře pomoučněné ošatky, přikryjeme potravinovou fólií, aby těsto neosychalo a necháme 30-60 minut odpočívat při pokojové teplotě.
  5. Po té vyklopíme na pečicí papír a pečeme při střední teplotě cca 35-40 minut. Peču v remosce, takže remosku nepředehřívám. Jinak chleba se ničím nerosí ani nepotírá! Pečete-li v troubě, pak předehřejte troubu na střední stupeň a pečte rovněž cca 35 minut. Chleba je velmi chutný a vláčný.