Suroviny

Menší porce 2 Větší porce

2 rajčata

1 cibule

1 lžíce oleje

3 chilli papričky – nakládané nebo 1 čerstvou

2 stroužky česneku – prolisujeme

1/2 lžičky kmínu

1/2 lžičky harissy

2 vejce

1 lžíci octa

pepř

sůl

hladkolistá petrželka

Nutriční hodnoty

Energie1 745 kJ / 417 kcal
Bílkoviny20,40 g
Tuky27,08 g
Vláknina8,81 g
Cholesterol518 mg
Sodík266 mg
Sůl0,55 g
Sacharidy20,48 g

Postup přípravy

  1. Cibuli nakrájíme nadrobno, nasekáme chilli papričky. Na lžíci oleje na střední teplotě osmahneme cibuli a chilli papričky asi 5 minut, aby cibule změkla.
  2. Přidáme 2 stroužky prolisovaného česneku. Promícháme a přidáme 1/2 lžičky kmínu a ještě 1/2 lžičky harissy. Povaříme přibližně 1 minutu, aby se rozvinuly chutě i vůně.
  3. Přidáme nakrájená rajčata. Ochutíme pepřem a solí. Vaříme za stálého míchání asi 5 minut, až budou rajčata měkká.
  4. Mezitím v pánvi přivedeme vodu k varu, přilijeme lžíci octa do šálku a rozbijeme vejce, které necháme sklouznout do vody. Když jsou vejce v pánvi, přivedeme vodu opět k varu, pánev zakryjeme a odstavíme z tepla. Necháme stát asi 3 minuty, bílek by měl obalit žloutek. Můžeme mu pomoci lžící. Pak vejce vyndáme na papírový ubrousek a držíme v teple.
  5. Rajčata rozdělíme na talíře, na ně položíme vejce a posypeme bylinkami, třeba nasekanou petrželkou. Podáváme s opečeným toastovým chlebem. Po rozkrojení vejce má žloutek téci.