Suroviny

Porce: 1 porce

130 g dýně hokaido bez slupky

olivový olej

120 g rýže arborio

1 lžička (oříšek) kokosového tuku

70 ml bílého suchého vína, raději výraznějšího

320 – 350 ml zeleninového vývaru

sůl

na špičku nože mletého šafránu

50 g kokosového mléka

tempeh (uzený)

pažitka

Nutriční hodnoty

Energie2 313 kJ / 553 kcal
Bílkoviny10,61 g
Tuky8,75 g
Vláknina6,22 g
Cholesterol0 mg
Sodík20 mg
Sůl0,06 g
Sacharidy105,10 g

Postup přípravy

  1. Dýni nakrájejte na kostky, v míse promíchejte s trochou olivového oleje a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte doměkka.
  2. Upečenou dýní vložte do misky, zalijte kokosovým mlékem a rozmixujte na pyré.
  3. V rendlíku zahřejte kokosový tuk a vsypte do něj rýži. Míchejte. Asi po 1-2 minutách zalijte vínem a nechte vypařit. Podlijte trochou vývaru. Osolte a přidejte šafrán. Stále míchejte a podlěvejte, dokud není rýže téměř měkká. Místo vývaru teď postupně vmíchávejte dýňové pyré.
  4. Tempeh nakrájejte na slabé plátky, opečte na pánvi z obou stran a podávejte s rizottem. Posypte nasekanou pažitkou .