Suroviny

1200 g brambor

1 středně velká cibule

špetka soli

špetka čerstvě namletého pepře

drcený kmín – podle chuti

čerstvá nebo sušená majoránka – podle chuti

6 stroužků česneku

3 vejce

4-5 PL hladké mouky do bramboráku

Na omáčku:

5 jablek

4 cibule

1 červená chilli paprička

200 ml vody

150 ml růžového vína

špetička kayenského pepře

1 lžička cukru

1 lžička citronové šťávy podle chuti

sůl podle potřeby

Nutriční hodnoty

Energie9 060 kJ / 2 165 kcal
Bílkoviny65,94 g
Tuky28,39 g
Vláknina74,13 g
Cholesterol777 mg
Sodík438 mg
Sůl0,63 g
Sacharidy359,10 g

Postup přípravy

  1. Brambory oloupeme, polovinu nastrouháme na jemném struhadle, polovinu na hrubém struhadle. Vymačkáme z nich v dlaních tekutinu a přendáme do misky. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, kmín, majoránku, vejce a nakonec mouku. Na pánvi rozehřejeme olej, sběračkou nalijeme těsto, uhladíme ho a bramboráky upečeme z obou stran dozlatova. Tuk necháme odsát na kuchyňském ubrousku.
  2. Na omáčku pokrájíme oloupanou cibuli. Jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky, zakapeme citronovou šťávou. Vše nasypeme do kastrůlku, zalijeme vínem a vodou. Přivedeme k varu a dusíme pod pokličkou 12-15 minut. Jablka rozšťoucháme, osolíme, opepříme, ochutíme kayenským pepřem a trochou cukru.
  3. Z chilli papričky odstraníme semínka, nakrájíme na tenká kolečka a přidáme do omáčky, kterou zahustíme škrobovou moučkou, rozmíchanou ve 2 lžících vody. Krátce povaříme.
  4. Bramboráky podáváme s jablečnou omáčkou.