Suroviny

1 hrnek univerzální bezlepkové mouky (použila jsem Doves Farm samokypřicí)

¾ h rnku kukuřičného gofia

½ h rnku cukru

2 lžíce kakaa

1 prášek do pečiva

1 lžička perníkového koření

1 lžička mleté skořice

1 hrnek jemně nastrouhané cukety

4 lžíce oleje

2 lžíce octa

asi 1 hrnek rostlinného mléka nebo vody

volitelně hrst sekaných oříšků a hrst rozinek

Nutriční hodnoty

Energie3 484 kJ / 833 kcal
Bílkoviny20,85 g
Tuky59,75 g
Vláknina17,85 g
Cholesterol0 mg
Sodík264 mg
Sůl0,96 g
Sacharidy45,20 g

Postup přípravy

  1. V hluboké míse promícháme všechny sypké ingredience. Poté přidáme nastrouhanou cuketu, olej, ocet a mléko nebo vodu a ručním šlehačem nebo vařečkou vymícháme ne příliš husté těsto. Podle potřeby doředíme ještě trochou vody, záleží, jak moc šťavnatou cuketu jsme použili.
  2. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160 °C asi 25 minut, až než se přestane lepit na zapíchnutou špejli. Po upečení necháme krátce zchladnout a poté perník přendáme na kuchyňskou mřížku, aby se nezapařil a nesrazil.