Suroviny

Menší porce 1 Větší porce

Preferment:

150 g vody

150 g hladké mouky

0,5 g čerstvého droždí

– vše dobře promícháme, zakryjeme a necháme pracovat 12 hodin

Dále:

190 g vody

170 g pšeničné chlebové mouky

180 g hladké mouky

2 lžičky soli

20 g oleje

20 g sezamu

4 g čerstvého droždí

Nutriční hodnoty

Energie9 027 kJ / 2 158 kcal
Bílkoviny63,68 g
Tuky44,05 g
Vláknina15,86 g
Cholesterol0 mg
Sodík6,41 g
Sůl16,02 g
Sacharidy368,68 g

Postup přípravy

  1. K vykvašenému prefermentu přidáme zbytek surovin (droždí předem rozmíchané ve vodě) a vypracujeme těsto, které necháme asi 1-1,5 hodiny vykynout. Během kynutí můžeme těsto 1-2x popřekládat.
  2. Těsto rozdělíme na poloviny, vytvarujeme dvě delší a tenčí veky, které před pečením opět necháme nakynout.
  3. Veky dobře postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 25-30 minut).