Suroviny

500 g brambor

300 g žampionů

1 cibule

1 stroužek celého česneku

lžíce oleje

lžíce másla

2 lžíce hl. mouky

250 ml mléka

50 ml smetany – nemusí být

4 kuličky nového koření

svazek pažitky

sůl

pepř

špetka kmínu

pár kapek citronové šťávy

Nutriční hodnoty

Energie3 290 kJ / 786 kcal
Bílkoviny32,00 g
Tuky10,95 g
Vláknina28,78 g
Cholesterol33 mg
Sodík181 mg
Sůl0,30 g
Sacharidy127,15 g

Postup přípravy

  1. Oškrábané brambory a žampiony nakrájíme na větší kousky, cibuli na drobno. Brambory dáme vařit se solí, kořením a jen oloupaným česnekem. Asi v polovině vaření přihodíme žampiony. Jeden žampion nakrájený na plátky odložíme.
  2. Když jsou brambory a žampiony měkké, vytáhneme česnek a scedíme většinu vody, kterou uchováme. Nejdříve na lžíci oleje opečeme plátky žampionu do křupava a odložíme na papírový ubrousek. Do zbylého výpeku přidáme máslo a cibuli. Necháme zpěnit, přisypeme mouku a uděláme jíšku. Zalijeme ji mlékem.
  3. Mícháme, a až jíška zhoustne, přidáme ji k bramborám se žampiony. Hustotu upravíme odloženým bramborovo-žampionovým vývarem. Povaříme a dochutíme pepřem, případně solí. Nakonec kápneme pár kapek z citronu a vmícháme nakrájenou pažitku. Už nevaříme. Kdo chce smetanu, přidá ji těsně před dovařením.