Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

200 g hub

50 – 100 g másla

2 jarní cibulky

300 ml dezertního vína (Madeira)

500 ml zeleninového vývaru

250 ml šlehačky

2 žloutky

sůl

pepř

petrželka

Nutriční hodnoty

Energie8 155 kJ / 1 949 kcal
Bílkoviny19,35 g
Tuky162,05 g
Vláknina12,33 g
Cholesterol867 mg
Sodík135 mg
Sůl0,32 g
Sacharidy49,87 g

Postup přípravy

  1. Nakrájíme na kostičky cibulku a na rozpuštěném másle restujeme dozlatova.
  2. Přidáme na větší kostky nakrájené houby a restujeme. Nesolíme, aby houby nepustily vodu. Když jsou houby orestované, odendáme si pár kousků na ozdobu.
  3. Zbytek zalijeme vínem a vývarem. Dusíme cca 15 minut (dokud nejsou houby měkké).
  4. Pak si rozmícháme žloutky se šlehačkou a za stálého míchání pomalu vlijeme do polévky.
  5. Vše rozmixujeme tyčovým mixerem do hladkého krému.
  6. Podle chuti dosolíme a dopepříme.
  7. Při servírování dozdobíme orestovanými houbami a petrželkou
  8. Podáváme s nasucho opečeným toustíkem, nebo škvarkovou plackou.