Suroviny

Těsto

300 g pšeničné celozrnné mouky

100 g tuku (např.: rostlinné máslo, dezodorizovaný nebo rafinovaný kokosový olej)

100 ml studené vody

sůl

Náplň z tofu

300 ml rostlinné smetany (zkusila jsem udělat domácí podle tohoto receptu)

2 uzené tofu

2 strožky česneku

1 lžíce pikantní hořčice (např.: Orientální od Alby)

sůl

Na zeleninové růžičky

1 velká nebo 2 menší žluté cukety

1 velká nebo 2 menší zelené cukety

3 střední mrkve

Nutriční hodnoty

Energie10 441 kJ / 2 495 kcal
Bílkoviny49,65 g
Tuky118,76 g
Vláknina42,55 g
Cholesterol0 mg
Sodík3,03 g
Sůl4,50 g
Sacharidy293,40 g

Postup přípravy

  1. Nejprve si připravíme těsto. Smícháme všechny ingredience a uhněteme hladké těsto, které necháme cca 15 minut odpočinout. Mezitím předehřejeme troubu na 200°C a pustíme se do náplně.
  2. Všechny ingredience na náplň rozmixujeme mixérem a dochutíme solí.
    Nyní zpět k těstu. Ač mi přišlo těsto dost tučné, přilepilo se mi ke dnu skleněné formy na pečení, takže doporučuji formu předem vymazat tukem a vysypat moukou. Těsto si vyválíme asi na 0,5 cm, vyložíme jim formu a na dně formy propícháme těsto vidličkou, aby se při pečení zbytečně nenafukovalo. A takto připravené těsto dáme na 15 minut péct do trouby. Poté jej necháme alespoň lehce vychladnout.
  3. Když se nám peče těsto, připravíme si zeleninu, je to sice pracnější, ale výsledek vypadá moc dobře. Mrkve očistíme, z cuket odstraníme konce a začneme ze zeleniny tvořit dlouhé plátky buď škrabkou, nebo struhadlem, na kterém lze vytvořit plátky. Když máme všechnu zeleninu naškrábanou, musíme ji spařit (hlavně mrkev), aby se plátky lépe stáčely. Postačí zeleninu přelít vodou uvařenou v rychlovarné konvici.
  4. Na vychladlé těsto rozprostřeme náplň z tofu a začneme tvarovat zeleninové růžičky. Záleží jen na vás, kolik pátků smotáte na jednu růžičku, já jsem je dělala ze 2-3 plátků. Růžičky začneme umisťovat od prostředka do náplně v koláči. Když máme celý koláč pokrytý růžičkami dáme jej ještě na cca 40 minut péct do trouby vyhřáté na 200°C.