Suroviny

1 zelená cuketa

černý sezam na posypání (nebo bílý)

Arašídová omáčka:

2 lžíce oleje

1/2 lžičky římského kmínu

1/2 lžičky černého hořčičného semínka

kousek červené chilli papričky (podle chuti)

4 kari lístky

špetka mletého fenugreeku (pískavice, římské seno)

Varianta 1:

2 hrsti arašídů

Varianta 2:

3 lžíce arašídového másla bez kousků

voda (podle potřeby)

Nutriční hodnoty

Energie995 kJ / 238 kcal
Bílkoviny1,68 g
Tuky23,16 g
Vláknina3,38 g
Cholesterol0 mg
Sodík2 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy4,48 g

Postup přípravy

  1. Pokud omáčku připravujeme z celých arašídů (varianta a), arašídy oloupeme, nasucho opražíme, až než lehce zezlátnou a rozvoní se, a po vychladnutí rozmixujeme na hladký prášek. Při nedostatku času je možné sáhnout po sklenici arašídového másla, ideálně obsahujícího jen arašídy a sůl, ne další přidaný tuk, cukr a spoustu éček.
  2. V malém hrnci nebo pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejme olej. Asi 15 sekund na něm opékáme římský kmín, hořčičné semínko a chilli papričku. Poté přidáme kari lístky a fenugreek a opékáme dalších 15 sekund. Koření se musí rozvonět a uvolnit vše potřebné do oleje, ale nesmí se připálit. Směs ihned stáhneme z plotýnky a necháme vychladnout. Když je tento základ (tzv. tadka) vlažný, přidáme namleté arašídy a vodu tak, aby vznikla hladká řidší omáčka. Pokud používáme arašídové máslo, je dobré mít hrnec nebo pánev ještě mírně teplé, aby se máslo dobře rozpustilo. Přilijeme vodu a mícháme, až nám vznikne hladká omáčka. Podle chuti osolíme.
  3. Cuketu omyjeme a nakrájíme na špagety. Je možné použít špagetovač nebo julienne škrabku (která stojí pár korun a nezabere vám moc místa v kuchyni). Špagety promícháme s arašídovou omáčkou, posypeme sezamem a ihned podáváme.