Suroviny

250 ml kvalitní kulatozrnné rýže

3 středně velké řepy

1 cibuli

1 stroužek česneku

2 lžíce olivového oleje

1 lžíci másla

150 ml bílého vína

500 ml zeleninového vývaru

3 lžíce strouhaného parmazánu

sůl

rukolu a zakysanou smetanu k podávání

Nutriční hodnoty

Energie2 908 kJ / 695 kcal
Bílkoviny15,29 g
Tuky51,35 g
Vláknina5,51 g
Cholesterol53 mg
Sodík560 mg
Sůl1,35 g
Sacharidy18,16 g

Postup přípravy

  1. Do trouby předehřáté na 180° C dáme na plechu upéct omyté řepy zabalené do alobalu . Trvá to asi 50-60 min podle velikosti řepy. Po půlhodině pečení připravíme rizoto.
  2. Na oleji osmažíme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme česnek a rýži. Promícháme, krátce restujeme , přilijeme víno a necháme pár minut probublávat. Zalijeme částí vývaru, promícháme a necháme rýži vařit za občasného míchání a podlévání vývarem dokud nezměkne na skus.
  3. Z trouby vyndáme řepu, necháme ji trochu zchladnout a oloupeme. 1 řepu rozmixujeme s lžící vývaru nebo převařené vody a 2 nasekáme nadrobno. Lehce vmícháme k uvařené rýži, přidáme 2 lžíce strouhaného parmazánu ( trochu necháme na ozdobu), máslo a vše ještě promícháme.