Suroviny

250 g hlívy ústřičné

2 cibule (lépe šalotky)

2 lžíce oleje nebo másla

2 snítky tymiánu

250 ml suchého bílého vína

100 g čerstvého špenátu nebo 5 koulí mražených listů

1 hrnek loupané pohanky

2 bobkové listy

1 hrnek vody

sůl

parmazán

Nutriční hodnoty

Energie6 550 kJ / 1 566 kcal
Bílkoviny42,81 g
Tuky28,49 g
Vláknina53,10 g
Cholesterol0 mg
Sodík76 mg
Sůl0,20 g
Sacharidy220,95 g

Postup přípravy

  1. Pohanku spařte horkou vodou, nechte ji dobře okapat a dejte ji do hrnce. Krátce ji jen tak na sucho orestujte, aby oschla. Lehce osolte, přidejte bobkový list, zalijte jedním hrnkem horké vody a přiklopenou vařte asi 5 minut. Pak vypněte a nechte dojít v peřinách.
  2. Na velké pánvi na rozehřátém oleji nebo másle orestujte nakrájenou cibulku, přidejte hlívu, tymián a ještě chvíli restujte. Přilévejte po částech víno, které se postupně odpaří. Houby osolte, opepřete, přidejte k nim špenát (pokud máte mražený, tak v průběhu dušení hub), pohanku a promíchejte.
  3. Směs posypejte strouhaným parmezánem.