Suroviny

Menší porce 2 Větší porce

1 bulva fenyklu

2 pomeranče

2 lžíce šťávy z biocitronu

1/4 hrnku zelených oliv

1/3 hrnku lískových oříšků

2-3 lžíce olivového oleje

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

Nutriční hodnoty

Energie4 472 kJ / 1 069 kcal
Bílkoviny24,46 g
Tuky76,74 g
Vláknina28,68 g
Cholesterol0 mg
Sodík281 mg
Sůl0,54 g
Sacharidy55,76 g

Postup přípravy

  1. Nejdříve si nakrájíme fenykl. Bulvu rozkrojíme napůl, vyřízneme tvrdé jádro, položíme rozkrojenou stranou na prkénko a krájíme na tenké nudličky. Rozhodně použijte fenykl celý, tzn. včetně zelených částí!
  2. Přendáme do mísy a smícháme s citronovou šťávou.
  3. Okrájíme kůru z pomerančů a vykrájíme jednotlivé měsíčky (bez slupky) a přidáme k fenyklu.
  4. Do salátů přidáme olivy (můžeme lehce nasekat), olivový olej a sůl a pepř podle chuti.
  5. V pánvi na sucho opražíme lískové oříšky (do rozpálené pánve – bez oleje – je nasypeme v jedné vrstvě a občas s pánví pořádně zatřeseme, aby se opražily ze všech stran. Když začínají vonět a hnědnout, vypneme sporák a necháme je „dojet“. Pozor, aby se nepřipálily, je to raz dva!).
  6. Salát posypeme oříšky a můžeme podávat.