Suroviny

Menší porce 2 Větší porce

1 hrnek dýňového pyré

1 hrnek ricotty

1/4 hrnku strouhaného sýru Gran Moravia

2 vejce

3-4 hrnky mouky (já jsem použila semolinovou)

2 lžičky soli

50 g čerstvého másla Gran Moravia

čerstvá šalvěj

Nutriční hodnoty

Energie16 343 kJ / 3 906 kcal
Bílkoviny150,05 g
Tuky67,00 g
Vláknina33,75 g
Cholesterol586 mg
Sodík7,84 g
Sůl19,48 g
Sacharidy659,46 g

Postup přípravy

  1. Nejprve si připravíme dýňové pyré. Malou dýni Hokkaidó rozkrojíme napůl a vnitřek vydlabeme. Vydlabanou dýni nakrájíme i se slupkou na větší kusy, které poklademe na plech vyložený pečícím papírem.
  2. Vše pokapeme trochou olivového oleje a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 35-40 minut. Nemusíte se bát, slupka krásně změkne. Dejte si akorát pozor, aby se Vám dýně nespálila. Jakmile jsou kousky měkké, necháme je vychladnout a poté je vhodíme do mixéru. Dýni rozmixujeme na hladké pyré.
  3. Rozmixovanou dýni přendáme do misky a přidáme k ní ricottu, strouhaný sýr, vejce, mouku a sůl.
  4. Pomocí rukou vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Pokud by se Vám i přesto těsto lepilo na ruce, přidejte ještě trochu mouky. Z těsta vypracujte malý bochánek a rozdělte ho na několik menších kousků. Z každého kousku pak vyválejte pomocí pomoučených rukou válečky a nakrájejte je ostrým nožem na cca 1 cm široké noky. Noky vhoďte do vroucí vody a nechte vařit 1-2 minuty.
  5. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte k němu nadrobno nakrájené lístky šalvěje. Chvíli vše opékejte a nakonec máslo posolte.
  6. Noky před podáváním přelijte šalvějovým máslem, posypte strouhaným parmezánem a máte hotovo.