Suroviny

Cuketové pyré:

300 g cuket (z jedné odkrájíme zelenou slupku s kouskem vnitřní dužiny na cuketový kaviár)

100 g čerstvého sýra mascarpone (cottage, riccota, lučina, žervé)

1 bobkový list

2 celá vejce

1 žloutek

propasírovaný česnek

sůl

mletý pepř z mlýnku

20 g rozpuštěného másla nebo olej na vymazání forem

Cuketový kaviár:

slupky z cukety s kouskem vnitřní dužiny

1 PL olivového oleje

1 PL citronové šťávy

trochu balsamica -nemusí být

sůl

mletý koriandr

čerstvě mletý pepř

Nutriční hodnoty

Energie4 222 kJ / 1 009 kcal
Bílkoviny27,58 g
Tuky91,93 g
Vláknina6,00 g
Cholesterol848 mg
Sodík299 mg
Sůl0,52 g
Sacharidy16,36 g

Postup přípravy

  1. Cuketový pudink
  2. Troubu předehřejeme na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C.
    Do hrnce dáme vodu, sůl, bobkový list, přivedeme k varu, přidáme nakrájenou cuketu a blanšírujeme 2 minuty. Cuketu scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
  3. Do mísy dáme celá vejce a žloutek, mletý pepř, cuketu, sůl a vše dohladka rozmixujeme. Nakonec vmícháme čerstvý sýr.
  4. Vzniklé pyré nalijeme do forem předem vytřených máslem, dáme je do nádoby-pekáče a do půlky zalijeme vodou. Vložíme do trouby a pečeme 40 minut.
  5. Cuketový kaviár
  6. Zelené slupky nakrájíme ostrým nožem na tenké proužky a ty nakrájíme na drobné kostičky, dáme do misky, přidáme sůl, promícháme a necháme stát 30 minut, pak vysypeme do síta, prolijeme studenou vodou a necháme okapat.
  7. Do misky dáme kostičky cukety, přidáme olej, citronovou šťávu, balsamico podle chuti, koření, příp. sůl a promícháme.
  8. Hotový cuketový pudink dáme na talíř a okolo nasypeme cuketový kaviár.