Suroviny

Menší porce 4 porce Větší porce

1 větší lilek

rajčatová omáčka (dobře ochucená, možno i kupovaná)

Volitelně:

cherry rajčata

červená paprika

zelená paprika

cuketa

brokolice

kapary

olivy

špenát

kapusta

kadeřávek

žampiony

Dále:

čerstvé a sušené italské bylinky

tofu (nebo mandlový sýr, třeba i drť po výrobě mandlového mléka smíchaná s česnekem a citronovou šťávou)

olivový olej

sůl

mletý pepř

Postup přípravy

  1. Lilek nakrájejte přibližně na 1 cm silné plátky – může to být podélně, jako na obrázku, nebo na kolečka pro menší kulaté pizzy.
  2. Každý plátek z obou stran lehce nasolte a nechte asi 20 minut až půl hodiny vypotit.
  3. Zvolenou zeleninu a houby nakrájejte na menší kousky, vložte do mísy, zalijte olivovým olejem, sušenými a najemno nasekanými čerstvými bylinkami, osolte a opepřete, lehce promíchejte a nechte marinovat.
  4. Když je lilek hotový, osušte ho papírovou nebo plátěnou utěrkou a lehce z něj vymačkejte přebytečnou vodu.Troubu předehřejte na 180°C a plech vyložte pečícím papírem.
  5. Přendejte na něj lilky, potřete olivovým olejem (nebo pro jednodušší nanášení v rovnoměrné vrstvě použijte olivový olej ve spreji) a vložte do trouby. Pečte 20 minut.
  6. Poté plech vyndejte, lilky potřete rajčatovou omáčkou, bohatě poklaďte zeleninou (a tofu či mandlovým sýrem) a vraťte zpět do trouby. Pečte dalších 10 minut, či dokud se zelenina pořádně nerozvoní.
  7. Podávejte ihned s čerstvými bylinkami, nesnědené kousky skladujte v lednici a dejte si je další den.