Suroviny

Porce: cca 4 porce

600 g brambor uvařených ve slupce oloupaných

2 vejce

150 g hrubé mouky

Sůl

Muškátový oříšek

Náplň:

3 vejce

70 g brynzy

Oříšek másla (1 lžíce)

1 malá cibule nebo 3 jarní cibulky

K podávání:

200 g cibule

2-3 lžíce sádla

Nutriční hodnoty

Energie9 240 kJ / 2 208 kcal
Bílkoviny89,40 g
Tuky95,41 g
Vláknina33,90 g
Cholesterol1,36 g
Sodík1,18 g
Sůl2,68 g
Sacharidy235,67 g

Postup přípravy

  1. Připravíme náplň: Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. Přidáme vejce a mícháme.
  2. Když se začnou vejce srážet, přidáme brynzu a mícháme, dokud se vejce neuvaří.
  3. Odstavíme a necháme zchladnout.
  4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
  5. Na pánvi rozehřejeme sádlo a pozvolna smažíme cibuli dozlatova – minimálně půl hodiny.
  6. Do velkého hrnce si dáme vařit vodu. Oloupané brambory (ještě vlažné) prolisujeme, vložíme do mísy a smícháme s vejci, solí, špetkou muškátového oříšku a moukou.
  7. Vypracujeme vláčné těsto, které si rozdělíme na 3 části.
  8. Na stůl rozložíme potravinovou fólii a pomažeme ji lehce buď olejem nebo máslem.
  9. Na fólii rozprostřeme jeden díl těsta a válečkem nebo dlaněmi jej rozválíme na obdélník cca 0,5 cm silný, o velikosti 17 x 20 cm. Boční kraje fólie musí být volné.
  10. Na plát těsta rozprostřeme 1/3 náplně a pomocí fólie svineme roládu, zabalíme ji a kraje svážeme provázkem. Opakujeme se zbytkem těsta.
  11. Rolády vložíme do hrnce s osolenou vroucí vodou, přiklopíme a pod poklicí zvolna vaříme 20 minut.
  12. V polovině vaření obrátíme.
  13. Po vyjmutí rolády necháme cca 2 minuty „orazit“ poté krájíme na šikmé plátky a na talíři zdobíme smaženou cibulkou.