Suroviny

Tofu:

400-500 g tofu natural (2 dvěstěněco balení)

1 lžíce sezamového oleje (my máme rádi značku Bohemia olej)

3 lžíce kvalitní sójové omáčky

3 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru

pálivá omáčka Srirarcha dle chuti

Nakládaná zelenina:

1/2 hrnku rýžového octa

1/4 hrnku vody

3 lžíce hnědého cukru

1,5 hrnku na tenké proužky (julienne) nakrájené mrkve

1,5 hrnku na tenké proužky (julienne) nakrájené bílé ředkve (Daikon a nebo po babicovsku dejte takovou, jakou seženete)

Koriandrové pesto:

1 lžíce sezamového oleje

1 lžíce pasty miso bílé

3 lžíce čerstvého koriandru (nebo 3 lžičky sušeného)

2 lžíce limetkové šťávy

Banh-mi:

2 střední bagetky

1 salátová okurka

osmahlá jarní cibulka (není nutná)

dle chuti pálivá omáčka (Srirarcha) či limetková šťáva

Nutriční hodnoty

Energie6 133 kJ / 1 466 kcal
Bílkoviny75,73 g
Tuky74,14 g
Vláknina27,16 g
Cholesterol0 mg
Sodík3,39 g
Sůl8,12 g
Sacharidy110,30 g

Postup přípravy

  1. Tofu vyjměte z obalu, opláchněte a nakrájejte na cca 6 x 5 x 1 cm velké kousky (ze dvou kostek byste měli mít 8 kousků). Zabalte je do utěrky, zatižte a nechte nejméně 20 minut lisovat.
  2. Mezi tím připravte nakládanou zeleninu.
  3. V rendlíku smíchejte ocet, vodu a cukr a na mírném plameni zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
  4. Poté sejměte z ohně, vmíchejte zeleninu, přendejte do uzavíratelné sklenice a nechte nejméně 30 minut marinovat.
  5. Když je tofu vylisované, připravte marinádu. Sezamový olej, sójovou omáčku, strouhaný zázvor a pálivou omáčku smíchejte v míse s rovným dnem. Vložte tofu a nechte nejméně 30 minut marinovat.
  6. Poté předehřejte troubu na 200°C, plech vyložte pečicím papírem a lehce vymažte olejem. Vyskládejte na něj tofu, potřete zbytkem marinády a pečte 10 minut. Poté tofu obraťte a pečte dalších 10 minut.
  7. Na koriandrové pesto smíchejte všechny ingredience v mixéru nebo v hmoždíři.
  8. Bagetky rozřízněte podélně na půl a krátce opečte dokřupava. Spodní polovinu namažte koriandrovým pestem a do každé bagety vložte 4 kousky tofu. Bohatě poklaďte nakládanou zeleninou, na proužky nakrájenou salátovou okurkou, opečenou jarní cibulkou a čerstvým koriandrem. Dle chuti zakápněte pálivou omáčkou nebo limetkovou šťávou. Přiklopte vrchní částí bagetky, stlačte a užívejte.