Suroviny

Menší porce 1 dávka Větší porce

přibližně 10 polovičních závitků

15 velkých listů římského salátu (lze použít i klasické tortilly)

200-250 g tempeh natural (nebo smažený, uzený, marinovaný)

listy čerstvé bazalky (lze doplnit thajskou fialovou bazalkou)

1 malá šalotka (nebo jarní cibulka)

1/2 hrnku quinoy

2 hrnky vařené cizrny (nebo konzervované)

2 lžíce sojanézy (domácí či kupované)

1 lžička hořčice

3 zralá rajčata

černá sůl (kala namak)

mletý pepř

olivový olej

sójová omáčka (kvalitní)

balzamikový ocet

Nutriční hodnoty

Energie10 997 kJ / 2 628 kcal
Bílkoviny166,02 g
Tuky68,09 g
Vláknina212,03 g
Cholesterol0 mg
Sodík192 mg
Sůl0,32 g
Sacharidy231,88 g

Postup přípravy

  1. Quinou dejte do hrnce s 1 hrnkem vody, osolte, přiveďte k varu a nechte asi 15 minut na velmi mírném plameni vařit, dokud se voda nevyvaří a quinoa není hotov
  2. Poté ji přendejte do misky a nechte trochu vychladnout.
  3. Přidejte trochu olivového oleje, pepře, podle chuti nasekané čerstvé bazalky a cca 1 nadrobno nakrájené rajče.
  4. Zamíchejte, ochutnejte, dochuťte a dejte stranou.
  5. Cizrnu vidličkou rozmačkejte v misce (ne na kaši, větší kousky můžou zůstat v celku), přidejte sojanézu a hořčici, černou sůl, pepř a najemno nasekanou jarní cibulku či šalotku.
  6. Tempeh nakrájejte na tenké plátky a osmažte z obou stran na trošce oleje na pánvi do křupava. Pokud používáte tempeh natural, nechte ho nejprve z obou stran dobře opéct a poté každý plátek zakápněte sójovou omáčkou. Pokud používáte jiný tempeh než natural, není již nutné ho po opečení dále ochucovat.
  7. Listy salátu dobře omyjte a osušte, poté podél plochy seřízněte jejich vystouplé tužší stonky.
  8. Zbylá rajčata nakrájejte na tenké plátky, ty poté překrojte na půl.
  9. Na pracovní plochu si připravte dva velké listy salátu, poté doprostřed v opačném směru položte ještě jeden. Budete mít před sebou obdélník. Z pravé svislé strany vyskládejte na sebe náplň v tomto pořadí: quinoa, tempeh, rajče, cizrna a čerstvé listy bazalky (nebo v jiném pořadí, vlastně je to asi celkem jedno…). Můžete zakápnout balzamikovým octem. Závitek nijak nepřeplňujte, jinak vám nepůjde zavinout. Poté zprava přehněte kratší stranu listů přes náplň, a to samé udělejte z horní i dolní horizontální strany. Nakonec dorolujte zprava doleva celý závitek.
  10. Možná to zní trochu složitě, ale až to budete mít před sebou, bude to jasnější. Prostě klasické balení tortilly. Závitek v horním a dolním kvartilu (lol) zajistěte provázkem a poté v půlce rozřízněte. Pro lepší manipulaci můžete ještě každý “půl-kousek” zabalit do ubrousku či pečícího papíru.