Suroviny

Porce: cca 11 kusů

Těsto

2,5 lžičky sušeného droždí nebo 1/2 kostky čerstvého droždí

1 lžička mletého kardamomu

špetka soli

60 g kokosového oleje či jiného, ideálně neutrálně-chutnajícího

1 hrnek rostlinného mléka (použila jsem lískovooříškové…když už, tak už!)

1/3 hrnku javorového sirupu

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek celozrnné špaldové mouky

2 lžíce cizrnové či sójové mouky (není nutné)

Náplň

cca 200 g vegan nutelly (či lískovooříškového másla s javorovým sirupem a čokoládou, viz původní recept)

1 velké nahrubo nastrouhané jablko

větší hrst nahrubo nasekaných opražených lískových ořechů

špetka kardamomu

Rostlinná šlehačka na potření rolek

Nutriční hodnoty

Energie16 089 kJ / 3 845 kcal
Bílkoviny96,95 g
Tuky84,85 g
Vláknina68,05 g
Cholesterol0 mg
Sodík177 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy639,46 g

Postup přípravy

  1. Sušené droždí a kardamom promíchejte ve větší míse.
  2. Rozpusťte kokosový tuk, přidejte k němu mléko a javorový sirup a zahřejte přibližně na teplotu lidského těla (ne více než 40°C, jinak těsto nevykyne).
  3. Tuto směs přelijte do mísy s droždím a míchejte, dokud se droždí nerozpustí.
  4. Do stejné mísy prosejte mouky, zamíchejte a zpracujte v hladké těsto. Dle potřeby přidejte další mouku či trochu vlažného mléka.
  5. Dobře prodělejte rukama na vále či v kuchynském robotu. Těsto vraťte do mísy, přikryjte a nechte na teplém místě nejméně hodinu kynout.
  6. Poté těsto vyndejte z mísy a na pomoučněné ploše ho vyválejte do obdélníku cca 50 x 40 cm.
  7. Pomažte vegan nutelou, z jablka vymačkejte přebytečnou šťávu (důležité!) a roprostřete ho po ploše.
  8. Posypte nahrubo nasekanými, opraženými lískovými ořechy a špetkou kardamomu.
  9. Plát těsta zespoda v první třetině přeložte k prostředku, poté tuto část přikryjte horní částí obédlníku, kterou také přeložíte k prostředku.
  10. Ostrým nožem nakrájejte vertikálně na cca 3 cm široké pruhy. Každý pruh poté vemte do rukou a třikrát ho natáhněte do délky a zamotejte.
  11. Poté položte na plochu a pruh těsta zavažte do uzlu, volné konce těsta zastrčte doprostřed rolky.
  12. Přemístěte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě další půlhodinu kynout.
  13. Troubu dobře předehřejte na 220°C.
  14. Když jsou rolky vykynuté, lehce je pomažte rostlinnou smetanou, posypte dalšími nasekanými lískovými ořechy, vložte do trouby a pečte dozlatova přibližně 10 až 12 minut.
  15. Vyndejte a jezte ještě teplé.